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Quesadillas de Comal con Flor de Calabaza
Tortillas dobladas con queso oaxaca y flor de calabaza al comal.
VegetarianoSin gluten
Ingredientes
- 300 g de masa de maiz nixtamalizada
- 180 ml de agua tibia
- 200 g de queso oaxaca deshebrado
- 1 manojo de flor de calabaza limpia
- 1/4 de cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 ramas de epazote
- 1 cucharada de aceite
- Sal al gusto
Preparación paso a paso
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- Trocea cebolla y ajo 3 seg/vel 5 y baja con la espatula.
- Agrega el aceite y sofrie 3 min/120C/vel cuchara.
- Incorpora la flor de calabaza y el epazote y cocina 5 min/100C/vel cuchara giro inverso. Salpimienta y reserva.
- Mezcla la masa con el agua tibia y sal hasta lograr una masa suave.
- Forma tortillas, coloca queso y flor de calabaza en una mitad, dobla y cuece al comal 3 min por lado.
- Sirve calientes con salsa al gusto.
Consejos
- Retira los tallos duros y los pistilos de la flor para un sabor mas suave.
- Presiona suavemente la quesadilla en el comal para que el queso funda parejo.
