Ingredientes
- 1,2 kg de rabo de buey (rabo de boi) en trozos
- 1 cebolla grande
- 4 dientes de ajo
- 2 tomates
- 1 pimiento rojo
- 1 manojo de berro (agriao)
- 3 cucharadas de aceite
- 200 ml de vino tinto
- 600 ml de agua
- Sal, pimienta y laurel
Preparación paso a paso
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- Dora el rabo en una sarten por todos sus lados y reserva.
- Pon cebolla, ajo, tomate y pimiento: trocea 5 seg/vel 5. Añade el aceite y sofrie 6 min/120°C/vel 1.
- Incorpora el rabo dorado, el vino, el agua, laurel, sal y pimienta.
- Cocina 90 min/100°C/giro izquierda/vel cuchara con el cubilete puesto, revisando el liquido.
- Añade el berro picado y cocina 5 min/100°C/giro izquierda/vel cuchara.
- Sirve con polenta o arroz blanco.
Consejos
- El berro se añade al final para no amargar.
- Cuanto mas lenta la coccion, mas se desprende la carne del hueso.
