Ingredientes
- 1,5 kg de rabo de toro o de vacuno en trozos
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 3 dientes de ajo
- 1 puerro
- 2 tomates maduros
- 400 ml de vino tinto
- 1 hoja de laurel
- Harina para enharinar
- 60 g de aceite de oliva virgen extra
- Caldo de carne
- Sal y pimienta al gusto
Preparación paso a paso
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- Salpimienta y enharina los trozos de rabo y doralos en una sarten. Reservalos.
- Coloca en el vaso las cebollas, las zanahorias, el puerro y los ajos y trocea 5 seg/vel 5.
- Añade el aceite y sofrie 10 min/Varoma/vel 1.
- Incorpora el tomate rallado y cocina 5 min/Varoma/vel 1.
- Añade el rabo dorado, el vino y el laurel y programa 5 min/Varoma/vel 1 sin cubilete para evaporar el alcohol.
- Cubre con caldo y programa 120 min/100/vel cuchara, giro a la izquierda, hasta que la carne se separe del hueso.
- Retira el rabo, tritura la salsa 30 seg/vel 8 si la quieres fina y napa la carne.
Consejos
- Cuanto mas largo el guiso, mas se desprende la carne del hueso.
- Acompana con pure de papa o papas fritas.
