Ingredientes
- 400 g de carne molida de vacuno
- 150 g de carne molida de cerdo
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 tallo de apio
- 2 dientes de ajo
- 400 g de tomate triturado
- 150 ml de vino tinto
- 200 ml de caldo de carne
- 100 ml de crema
- 40 ml de aceite de oliva
- Sal, pimienta y nuez moscada
Preparación paso a paso
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- Pique cebolla, zanahoria, apio y ajo 6 seg/vel 5 y baje los restos.
- Añada el aceite y sofria 7 min/120 grados/vel 1.
- Incorpore las carnes molidas y rehogue 8 min/120 grados/giro inverso/vel cuchara hasta dorar.
- Vierta el vino tinto y cocine 4 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara sin cubilete para evaporar el alcohol.
- Añada el tomate, el caldo, sal, pimienta y nuez moscada y cocine 50 min/100 grados/giro inverso/vel cuchara sin cubilete.
- Agregue la crema y mezcle 5 min/90 grados/giro inverso/vel cuchara.
- Rectifique de sal y deje reposar antes de usar.
Consejos
- Cuanto mas lenta la coccion, mas sabroso el ragu.
- Tradicionalmente se sirve con tagliatelle, no con spaghetti.
