Sopas y cremas
Sopa de fideos vietnamita Pho Bo
Caldo aromatico de res con fideos de arroz, especias y hierbas frescas.
Sin gluten
Ingredientes
- 1,5 kg de huesos de res
- 300 g de lomo de res en laminas finas
- 2 litros de agua
- 1 cebolla partida y tostada
- 1 trozo de jengibre tostado
- 3 anises estrellados
- 1 rama de canela
- 3 clavos de olor
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 250 g de fideos de arroz
- Cebollin, cilantro y albahaca tailandesa
- Brotes de soja y gajos de lima
Preparación paso a paso
¿Usas otro robot? Cámbialo aquí:
- Blanquea los huesos en agua hirviendo 5 minutos, escurre y enjuaga para limpiar el caldo.
- Pon los huesos limpios, el agua, la cebolla y el jengibre tostados en el vaso.
- Añade el anis, la canela y el clavo en el cestillo y cocina 90 min/100 grados/vel 1 con el cubilete puesto.
- Cuela el caldo, devuelvelo al vaso, añade la salsa de pescado y calienta 5 min/100 grados/vel 1.
- Cuece los fideos de arroz aparte segun el paquete y reparte en tazones.
- Coloca las laminas crudas de res sobre los fideos y vierte el caldo hirviendo por encima para cocinarlas.
- Sirve con cebollin, cilantro, albahaca, brotes de soja y lima.
Consejos
- Tostar la cebolla y el jengibre da color y profundidad al caldo.
- Corta la res bien fina y casi congelada para laminas perfectas.
