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Sopes de Frijol y Chorizo
Bases gruesas de masa con frijol refrito, chorizo, lechuga y crema.
Sin gluten
Ingredientes
- 300 g de masa de maiz nixtamalizada (o harina de maiz preparada)
- 200 ml de agua tibia
- 200 g de frijoles negros cocidos
- 150 g de chorizo mexicano
- 1 diente de ajo
- 1/4 de cebolla
- 100 g de queso fresco desmoronado
- 2 tazas de lechuga picada
- 100 g de crema
- Salsa roja al gusto
- Aceite para freir
- Sal al gusto
Preparación paso a paso
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- Coloca el chorizo sin tripa en el vaso y sofrie 8 min/120C/vel cuchara giro inverso. Retira y reserva.
- Sin lavar el vaso, agrega ajo y cebolla y trocea 3 seg/vel 5. Baja con la espatula.
- Incorpora los frijoles cocidos y sofrie 6 min/120C/vel 1; luego tritura 30 seg/vel 6 hasta lograr un refrito espeso. Reserva.
- En un bol mezcla la masa con el agua tibia y sal hasta formar una masa suave y manejable.
- Forma bolitas, aplana en tortillas gruesas y cuece en comal 2 min por lado; pellizca los bordes para formar la pared del sope.
- Frie ligeramente cada sope en aceite caliente hasta dorar la base y escurre sobre papel.
- Unta frijol refrito, agrega chorizo, lechuga, crema, queso fresco y termina con salsa roja.
Consejos
- Pellizca los bordes mientras el sope esta caliente para que no se rompa.
- Si no consigues masa fresca, usa harina de maiz nixtamalizado siguiendo las proporciones del paquete.
