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Tlacoyos de Haba
Ovalos de masa azul rellenos de pasta de haba con nopales y queso.
VegetarianoSin gluten
Ingredientes
- 350 g de masa de maiz azul nixtamalizada
- 200 ml de agua tibia
- 150 g de haba seca pelada
- 1 diente de ajo
- 1/4 de cebolla
- 2 ramas de epazote
- 200 g de nopales cocidos en tiras
- 100 g de queso fresco
- Salsa verde al gusto
- Sal al gusto
Preparación paso a paso
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- Remoja las habas 4 horas y escurre. Colocalas en el vaso con 500 ml de agua, ajo, cebolla, epazote y sal; cuece 30 min/100C/vel cuchara.
- Tritura 40 seg/vel 6 hasta obtener una pasta espesa y deja enfriar.
- Mezcla la masa azul con el agua tibia y sal hasta lograr una textura homogenea.
- Forma bolitas, aplana, coloca una cucharada de pasta de haba en el centro y cierra dandole forma ovalada.
- Cuece los tlacoyos en comal caliente 3 min por lado hasta que se sequen y doren.
- Sirve con nopales, queso fresco desmoronado y salsa verde encima.
Consejos
- Si la pasta de haba queda muy liquida, sofriela unos minutos en sarten para que espese.
- Los nopales quedan mejor asados al comal para reducir la baba.
