Sopas y cremas
Tom yum goong
Sopa tailandesa picante y acida con camarones, hongos y hierba limon.
Sin gluten
Ingredientes
- 400 g de camarones pelados (reserva las cabezas)
- 1,2 litros de agua o caldo
- 2 tallos de hierba limon (lemongrass) machacados
- 4 rodajas de galanga o jengibre
- 4 hojas de lima kaffir
- 150 g de hongos en cuartos
- 2 ajies rojos picados
- 3 cucharadas de salsa de pescado
- 3 cucharadas de jugo de lima
- 1 cucharadita de azucar
- 1 cucharada de pasta de chile en aceite (nam prik pao)
- Cilantro fresco
Preparación paso a paso
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- Pon el agua, la hierba limon, la galanga y las hojas de lima en el vaso. Cocina 10 min/100 grados/vel 1.
- Añade los hongos y los ajies y cocina 5 min/100 grados/giro inverso/vel cuchara.
- Incorpora la salsa de pescado, el azucar y la pasta de chile. Mezcla 30 seg/vel 1.
- Agrega los camarones y cocina 4 min/90 grados/giro inverso/vel cuchara hasta que esten rosados.
- Apaga, añade el jugo de lima y rectifica el equilibrio entre acido, salado y picante.
- Sirve con cilantro fresco picado por encima.
Consejos
- Agrega el jugo de lima fuera del fuego para que no amargue.
- La hierba limon y la galanga no se comen, solo aromatizan.
