Pescados y mariscos
Tortitas de Camaron con Nopales
Tortitas de camaron seco en caldillo de chile con nopales.
Sin gluten
Ingredientes
- 100 g de camaron seco molido
- 3 huevos
- 2 chiles guajillo
- 2 jitomates
- 1 diente de ajo
- 1/4 de cebolla
- 300 g de nopales cocidos en tiras
- 1 cucharada de aceite
- 500 ml de agua
- Sal al gusto
Preparación paso a paso
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- Separa las claras y batelas a punto de nieve con la mariposa 4 min/vel 3.5; integra las yemas y el camaron molido a mano.
- Forma tortitas y friealas en aceite caliente hasta dorar. Reserva.
- Sin lavar el vaso, tritura guajillo hidratado, jitomate, ajo y cebolla 30 seg/vel 7.
- Cocina el caldillo 10 min/100C/vel 1 con el agua y sal.
- Incorpora los nopales y las tortitas y cocina 8 min/90C/vel cuchara giro inverso.
Consejos
- Hidrata los chiles guajillo en agua caliente antes de triturar para una salsa tersa.
- Plato tradicional de cuaresma; cuida la sal porque el camaron seco ya aporta salinidad.
