Verduras y legumbres
Tutu a la minera (Tutu a mineira)
Pure de frijoles negros con harina de yuca, tocino y huevo.
Sin gluten
Ingredientes
- 400 g de frijoles negros cocidos
- 150 g de harina de yuca (farinha de mandioca)
- 120 g de tocino (bacon) en cubos
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite
- 200 ml del caldo de los frijoles
- Sal, pimienta y perejil
- 4 huevos cocidos para acompanar
Preparación paso a paso
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- Tritura los frijoles cocidos con el caldo 20 seg/vel 6 hasta pure. Reserva.
- Pon el tocino en el vaso y sofrie 6 min/120°C/giro izquierda/vel cuchara. Reserva la mitad.
- Añade cebolla y ajo troceados con el aceite: sofrie 5 min/120°C/vel 1.
- Incorpora el pure de frijoles y cocina 8 min/100°C/giro izquierda/vel cuchara.
- Añade poco a poco la harina de yuca por la abertura mientras mezcla 3 min/90°C/giro izquierda/vel cuchara hasta espesar.
- Sirve con el tocino reservado, huevo cocido en rodajas y perejil.
Consejos
- Tipico de Minas Gerais, suele acompanarse con couve refogada (berza).
- Añade la harina despacio para evitar grumos.
