Ingredientes
- 800 g de falda de res
- 1 litro de agua
- 1 cebolla grande en pluma
- 5 dientes de ajo
- 80 g de jugo de limon
- 60 g de aceite
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
Preparación paso a paso
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- Cocinar la carne con el agua, laurel y sal en el vaso 60 min/100°C/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Retirar la carne, deshebrarla y aplastarla ligeramente. Reservar.
- Mezclar la carne con el jugo de limon, ajo machacado, sal y pimienta. Dejar marinar 15 min.
- Vaciar y secar el vaso. Poner el aceite y calentar 3 min/120°C/vel 1.
- Incorporar la carne marinada y dorar 12 min/Varoma/giro a la izquierda/vel cuchara sin cubilete, removiendo a mitad de cocción.
- Agregar la cebolla y saltear 6 min/Varoma/giro a la izquierda/vel cuchara hasta que la cebolla esté tierna.
Consejos
- Para que quede más crujiente, termina la carne unos minutos en una sartén bien caliente.
- Acompaña con arroz blanco, frijoles negros y tostones.
