Ingredientes
- 1 peceto de aproximadamente 1,2 kg
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 2 hojas de laurel
- 200 g de atún en aceite escurrido
- 4 filetes de anchoa
- 2 yemas de huevo duro
- 2 cucharadas de alcaparras
- 200 g de mayonesa
- 100 ml del caldo de cocción
- Jugo de medio limón
- Sal y pimienta
Preparación paso a paso
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- Hierva el peceto en olla aparte con la cebolla, la zanahoria y el laurel durante 1 hora. Deje enfriar en su caldo y corte en fetas muy finas.
- Coloque en el vaso el atun, las anchoas, las yemas de huevo, la mayonesa y el caldo. Triture 30 seg/vel 7 hasta lograr una salsa cremosa.
- Agregue el jugo de limon, sal y pimienta. Mezcle 10 seg/vel 4.
- En una fuente, intercale capas de fetas de peceto con la salsa cubriendo bien la carne.
- Decore con alcaparras por encima.
- Refrigere al menos 3 horas antes de servir.
Consejos
- Corte el peceto bien frio para fetas parejas y finas.
- Es un clasico navideño que mejora preparado el dia anterior.
