Ingredientes
- 600 g de panza y visceras de borrego limpias
- 800 g de papa chola en cubos
- 1 cebolla blanca
- 3 dientes de ajo
- 150 g de mani tostado
- 500 ml de leche
- 2 cucharadas de aceite de achiote
- 1 cucharadita de comino
- 1 manojo de cilantro
- 1 aguacate para servir
- Sal y pimienta al gusto
- Agua para cocer
Preparación paso a paso
¿Usas otro robot? Cámbialo aquí:
- Cocina las visceras en olla aparte con agua y sal hasta que esten suaves, pica y reserva.
- Tritura el mani con la leche 20 seg/vel 8 y reserva.
- Pon en el vaso la cebolla y el ajo y trocea 5 seg/vel 5, añade el achiote y sofrie 6 min/120 grados/vel 1.
- Agrega la papa, el comino, sal y 800 g de agua y cocina 25 min/100 grados/giro inverso/vel cuchara.
- Añade la salsa de mani y las visceras picadas y cocina 12 min/95 grados/giro inverso/vel cuchara.
- Sirve con cilantro, aguacate y curtido de cebolla y tomate.
Consejos
- Limpia muy bien las visceras antes de cocinar.
- La salsa de mani da cuerpo y sabor a la sopa.
