Zutaten
- 1 kg Maniok
- 400 g Rinderhackfleisch
- 2 Tomaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Kreuzkümmel
- Öl zum Frittieren
- Salz und Pfeffer
- 1 Liter Wasser
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
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- Den Maniok schälen und in Stücke schneiden. Im Mixtopf mit 1 Liter Wasser und Salz 25 Min/Varoma-Temperatur/Linkslauf/Löffelstufe garen. Abgießen.
- Den heißen Maniok 30 Sek/Stufe 5 pürieren, bis ein kompaktes Püree entsteht. Beiseitestellen und etwas abkühlen lassen.
- Ohne den Mixtopf zu spülen, Tomate, Zwiebel und Knoblauch 4 Sek/Stufe 4 zerkleinern. Öl hinzufügen und 6 Min/Varoma-Temperatur/Stufe 1 andünsten.
- Das Hackfleisch, das Tomatenmark, den Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer zugeben. 12 Min/100°C/Linkslauf/Löffelstufe garen.
- Aus dem Maniokpüree Kugeln formen, flachdrücken, die Füllung einlegen und zu einer länglichen Form verschließen.
- In heißem Öl goldbraun frittieren. Abtropfen lassen und heiß servieren.
Tipps
- Den Maniok noch warm verarbeiten, damit sich das Püree gut verdichtet.
- Die Carimañolas gut verschließen, damit sie beim Frittieren nicht aufplatzen.
