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Panes y masas
Pan de leche japones shokupan
Pan de molde japones ultratierno con metodo tangzhong.
Vegetarisch
Zutaten
- 500 g de harina de fuerza
- 200 g de leche templada
- 1 huevo
- 50 g de mantequilla blanda
- 50 g de azucar
- 20 g de levadura fresca
- 8 g de sal
- 30 g de harina y 150 g de agua para el tangzhong
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Wählen Sie Ihren Roboter:
- Pon los 30 g de harina y los 150 g de agua del tangzhong en el vaso y programa 4 min/65°C/vel 4.
- Anade la leche, la levadura y el azucar y programa 2 min/37°C/vel 2.
- Anade el huevo, la harina y la sal y mezcla 25 seg/vel 6.
- Amasa 5 min/vaso cerrado/espiga.
- Anade la mantequilla blanda y amasa 4 min/vaso cerrado/espiga.
- Deja levar la masa en un bol tapado hasta doblar volumen unos 70 min.
- Divide en tres porciones, bolea y coloca en un molde rectangular engrasado.
- Deja levar tapado hasta que sobresalga del molde unos 50 min.
- Hornea en horno precalentado a 180°C durante 30 min hasta dorar.
- Desmolda y deja enfriar sobre una rejilla.
Tipps
- El tangzhong retiene humedad y hace la miga increiblemente tierna.
- Deja templar el tangzhong antes de seguir con el amasado.