Pães e massas
Pao de leite japones shokupan
Pao de forma japones ultramacio com metodo tangzhong.
Vegetariano
Ingredientes
- 500 g de farinha de forca
- 200 g de leite morno
- 1 ovo
- 50 g de manteiga mole
- 50 g de acucar
- 20 g de fermento fresco
- 8 g de sal
- 30 g de farinha e 150 g de agua para o tangzhong
Passo a passo
Usa outro robô? Troque aqui:
- Coloque os 30 g de farinha e os 150 g de agua do tangzhong no copo e programe 4 min/65°C/vel 4.
- Adicione o leite, o fermento e o acucar e programe 2 min/37°C/vel 2.
- Adicione o ovo, a farinha e o sal e misture 25 seg/vel 6.
- Amasse 5 min/copo fechado/funcao espiga.
- Adicione a manteiga mole e amasse 4 min/copo fechado/funcao espiga.
- Deixe a massa levedar numa tigela tapada ate dobrar de volume, cerca de 70 min.
- Divida em tres porcoes, boleie e coloque numa forma retangular untada.
- Deixe levedar tapada ate ultrapassar a forma, cerca de 50 min.
- Asse em forno pre-aquecido a 180°C durante 30 min ate dourar.
- Desenforme e deixe arrefecer sobre uma grelha.
Dicas
- O tangzhong retem humidade e torna o miolo incrivelmente macio.
- Deixe amornar o tangzhong antes de prosseguir com a amassadura.
