Suppen und Cremes
Grünes Pozole mit Hähnchen
Maissuppe mit grüner Sauce aus Tomatillo und Kürbiskernen.
Glutenfrei
Zutaten
- 700 g Hähnchenbrust
- 2 Dosen Pozole-Mais, abgetropft
- 500 g Tomatillo (grüne Tomate)
- 3 Serrano-Chilis
- 1/2 Tasse geröstete Kürbiskerne
- 1 Bund Koriander
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1,2 Liter Hühnerbrühe
- Salz nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
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- Das Hähnchen mit einer halben Zwiebel, 1 Knoblauchzehe und 1 Liter Brühe garen: 30 Min/Varoma-Temperatur/Löffelstufe/Linkslauf. Das zerzupfte Hähnchen und die Brühe aufbewahren.
- Die Tomatillos, Serrano-Chilis, die halbe Zwiebel, 2 Knoblauchzehen und den Koriander in den Mixtopf geben. 10 Min/100°C/Stufe 1 garen.
- Die gerösteten Kürbiskerne zugeben und 1 Min/Stufe steigend 5-10 pürieren.
- Die aufbewahrte Brühe, den Mais und das zerzupfte Hähnchen einrühren. 20 Min/100°C/Löffelstufe/Linkslauf garen.
- Mit Salz abschmecken und mit Salat, Radieschen, Zwiebel und Limette servieren.
Tipps
- Die Kürbiskerne trocken rösten für mehr Geschmack.
- Falls es zu dick wird, mehr heiße Brühe zugeben.
