Zutaten
- 700 g Rinderbauch
- 4 Tomaten
- 1 rote Paprikaschote
- 1 grüne Paprikaschote
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Kreuzkümmel
- Öl, Salz und Pfeffer
- 800 ml Wasser
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
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- Das Rinderbauchstück mit 800 ml Wasser, Lorbeerblatt und Salz 35 Min/Varoma-Temperatur/Linkslauf/Löffelstufe garen. Die Brühe aufbewahren und das Fleisch zerzupfen.
- Ohne den Mixtopf zu spülen, Tomaten, Paprika, Zwiebel und Knoblauch 4 Sek/Stufe 4 zerkleinern.
- Öl hinzufügen und 8 Min/Varoma-Temperatur/Stufe 1 andünsten.
- Das Tomatenmark, den Kreuzkümmel und 200 g Brühe einrühren. 5 Min/100°C/Stufe 1 garen.
- Das zerzupfte Fleisch zugeben und 15 Min/100°C/Linkslauf/Löffelstufe garen.
- Mit Salz abschmecken und mit weißem Reis und Patacones servieren.
Tipps
- Zupfe das Fleisch in feine Fasern für eine bessere Textur.
- Dazu Patacones aus grüner Kochbanane servieren.
