Fleisch
Rindfleisch-Ragout nach Bologneser Art
Eine langsam gekochte, schmackhafte italienische Fleischsauce für Pasta.
Zutaten
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 Zwiebel
- 1 Möhre
- 1 Stange Sellerie
- 2 Knoblauchzehen
- 400 g passierte Tomaten
- 100 g Rotwein
- 50 g Olivenöl
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1 Teelöffel Salz
- Schwarzer Pfeffer nach Belieben
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
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- Gib die Zwiebel, die Möhre, den Sellerie und den Knoblauch in den Mixtopf und zerkleinere alles 5 Sek./Stufe 5.
- Das Öl hinzufügen und die Zutat 8 Min./120 °C/Stufe „Löffel“ anschwitzen.
- Das Hackfleisch hinzufügen und 5 Min./100 °C/Linkslauf/Löffelstufe anbraten, bis es locker gebräunt ist.
- Den Rotwein hinzufügen und 3 Min./Varoma/Löffelgeschwindigkeit ohne Messbecher verdampfen lassen.
- Tomatenmark, Zucker, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen und 5 Sek. auf Stufe 3 vermischen.
- Programm: 35 Min./100 °C/Linkslauf/Löffelgeschwindigkeit ohne Messbecher, um die Soße einzukochen.
- Überprüfe die Konsistenz und, falls sie zu flüssig ist, koche sie weitere 10 Minuten bei Varoma-Temperatur, gegen den Uhrzeigersinn und mit Löffelgeschwindigkeit.
- Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
- Auf Spaghetti oder Tagliatelle servieren und mit Parmesankäse bestreuen.
