Viandes
Ragù de viande à la bolognaise
Une sauce de viande italienne mijotée et savoureuse pour les pâtes.
Ingrédients
- 500 g de viande de bœuf hachée
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 2 gousses d'ail
- 400 g de tomate concassée
- 100 g de vin rouge
- 50 g d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1 cuillère à café de sel
- Poivre noir au goût
Préparation étape par étape
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- Mettez dans le bol l'oignon, la carotte, le céleri et l'ail et hachez 5 sec/vit 5.
- Ajoutez l'huile et faites revenir la préparation 8 min/120°C/vitesse cuillère.
- Incorporez la viande hachée et faites revenir 5 min/100°C/sens inverse/vitesse cuillère pour qu'elle dore et se détache.
- Versez le vin rouge et laissez évaporer 3 min/Varoma/vitesse cuillère sans le gobelet.
- Ajoutez la tomate concassée, le sucre, l'origan, le sel et le poivre et mélangez 5 sec/vit 3.
- Programmez 35 min/100°C/sens inverse/vitesse cuillère sans le gobelet pour réduire la sauce.
- Vérifiez la texture et, si c'est trop liquide, prolongez 10 min/Varoma/sens inverse/vitesse cuillère.
- Rectifiez de sel et de poivre au goût.
- Servez sur des spaghettis ou des tagliatelles et saupoudrez de parmesan.
Astuces
- Plus il mijote longtemps à feu doux, plus le ragù sera savoureux.
- Un filet de lait à la fin adoucit l'acidité de la tomate.
