Soupes et crèmes
Bouillon de poulet maison
Bouillon doré et savoureux de poulet et légumes, base de nombreux plats.
Sans gluten
Ingrédients
- 1 carcasse de poulet et 2 cuisses
- 1 oignon coupé en deux
- 2 carottes
- 1 poireau
- 1 branche de céleri
- 1 os de jambon (facultatif)
- 1,5 l d'eau
- 1 feuille de laurier
- Sel au goût
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Placez le poulet, les légumes coupés en morceaux, l'os et le laurier dans le bol.
- Versez l'eau sans dépasser le repère maximum et ajoutez le sel.
- Programmez 50 min/100°C/sens inverse/vitesse cuillère.
- Si besoin, utilisez le fouet mélangeur retiré pour ne pas abîmer les ingrédients.
- Filtrez le bouillon à l'aide du panier cuisson en pressant légèrement.
- Dégraissez à froid en retirant la couche de graisse en surface.
- Conservez au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ou congelez en portions.
Astuces
- Faire dorer le poulet au four avant donne un bouillon plus savoureux.
- Profitez de la viande cuite pour des croquettes ou des salades.
