Carnes
Asado de Casamento Zacatecano
Porco em molho espesso de pimentas, chocolate e biscoito, doce e picante.
Ingredientes
- 1 kg de lombo de porco em cubos
- 5 pimentas ancho
- 2 pimentas guajillo
- 3 dentes de alho
- 1 cebola
- 2 tomates
- 30 g de chocolate de mesa mexicano
- 4 biscoitos tipo maria
- 1 pau de canela
- 2 cravos-da-india
- 1 colher de sopa de vinagre
- Sal a gosto
- 700 g de caldo de porco
Passo a passo
Usa outro robô? Troque aqui:
- Sele os cubos de porco na frigideira e reserve com o suco.
- Hidrate as pimentas por 10 minutos. Coloque no copo com o alho, a cebola, os tomates, os biscoitos, a canela e os cravos. Triture 1 min/vel 9.
- Adicione 300 g de caldo e triture 30 seg/vel 8; coe se preferir.
- Devolva ao copo com o restante do caldo e o vinagre. Programe 15 min/100 graus/vel 2.
- Adicione a carne e o chocolate. Cozinhe 30 min/100 graus/sentido inverso/vel. colher ate engrossar.
- Corrija o sal e sirva com arroz branco.
Dicas
- O equilibrio doce-picante e a marca registrada deste prato.
- Se engrossar demais, adicione caldo quente aos poucos.
