Carnes
Asado Negro
Carne assada em molho escuro de rapadura, suculenta e tradicional de Caracas.
Sem glúten
Ingredientes
- 1 kg de patinho bovino inteiro
- 100 g de rapadura ralada ou acucar mascavo
- 1 cebola
- 1 pimentao vermelho
- 4 dentes de alho
- 3 tomates
- 2 colheres de sopa de molho ingles
- Oleo, sal e pimenta a gosto
- 500 g de agua ou caldo
Passo a passo
Usa outro robô? Troque aqui:
- Tempere a carne com sal, pimenta e alho amassado, deixe descansar 30 min fora do copo.
- Coloque 40 g de oleo e a rapadura no copo, aqueca 6 min/120 graus/vel 1 ate o caramelo dourar.
- Sele a carne nesse caramelo em uma frigideira a parte de todos os lados ate ficar com cor escura.
- No copo, coloque a cebola, o pimentao e os tomates, pique 5 seg/vel 5.
- Adicione 30 g de oleo e refogue 10 min/120 graus/vel. colher.
- Coloque a carne selada, a agua e o molho ingles, cozinhe 70 min/100 graus/sentido inverso/vel. colher com o copo medidor inclinado.
- Retire a carne, deixe amornar e corte em fatias; triture o molho 20 seg/vel 6 e regue a carne.
Dicas
- O segredo esta no caramelo de rapadura bem escuro sem queimar.
- Acompanhe com arroz branco e fatias de banana-da-terra.
