Carnes
Asado Negro
Carne braseada en salsa oscura de papelón, jugosa y tradicional caraqueña.
Sin gluten
Ingredientes
- 1 kg de muchacho redondo de res
- 100 g de papelón rallado o azúcar morena
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 4 dientes de ajo
- 3 tomates
- 2 cucharadas de salsa inglesa
- aceite, sal y pimienta al gusto
- 500 g de agua o caldo
Preparación paso a paso
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- Adoba la carne con sal, pimienta y ajo machacado, déjala reposar 30 min fuera del vaso.
- Pon 40 g de aceite y el papelón en el vaso, calienta 6 min/120°C/vel 1 hasta dorar el caramelo.
- Sella la carne en ese caramelo en una sartén aparte por todos lados hasta que tome color oscuro.
- En el vaso pon cebolla, pimiento y tomates, trocea 5 seg/vel 5.
- Añade 30 g de aceite y sofríe 10 min/120°C/vel cuchara.
- Coloca la carne sellada, el agua y la salsa inglesa, cocina 70 min/100°C/giro inverso/vel cuchara con el cubilete inclinado.
- Retira la carne, deja entibiar y corta en rebanadas; tritura la salsa 20 seg/vel 6 y baña la carne.
Consejos
- El secreto está en el caramelo de papelón bien oscuro sin quemar.
- Acompaña con arroz blanco y tajadas de plátano.
