Carnes
Barbacoa de Cordeiro Estilo Central
Carne de cordeiro marinada e cozida no vapor até desmanchar.
Sem glúten
Ingredientes
- 1,2 kg de cordeiro em pedacos
- 4 pimentas guajillo sem sementes
- 2 pimentas pasilla sem sementes
- 4 dentes de alho
- 1 colher de cha de cominho
- 2 folhas de abacateiro
- 2 folhas de louro
- 1 colher de cha de oregano
- Sal a gosto
- Folhas de maguey ou bananeira
- 800 g de agua
Passo a passo
Usa outro robô? Troque aqui:
- Hidrate as pimentas em agua quente por 10 minutos. Escorra e coloque no copo com o alho, o cominho, o oregano e 150 g de agua. Triture 1 min/vel 8.
- Passe o tempero sobre os pedacos de cordeiro e deixe descansar 20 minutos.
- Forre o recipiente Varoma com folhas de maguey ou bananeira e arrume a carne com o louro e as folhas de abacateiro.
- Coloque a agua no copo, posicione o Varoma e programe 90 min/Varoma/vel 1.
- Verifique se a carne desfia facilmente; se nao, adicione mais 15 min.
- Sirva com tortilhas quentes, molho borracha e limao.
Dicas
- O suco que cai no copo forma um caldo de consome delicioso para servir a parte.
- Se nao encontrar folhas de abacateiro, nao as substitua por outra coisa com sabor forte.
