Sopas e cremes
Fanesca (componentes de graos e bacalhau)
Sopa quaresmal equatoriana de doze graos com bacalhau e leite.
Sem glúten
Ingredientes
- 400 g de bacalhau salgado dessalgado
- 150 g de milho debulhado
- 150 g de ervilhas
- 150 g de favas descascadas
- 150 g de feijao tenro
- 150 g de tremocos
- 150 g de abobora em cubos
- 150 g de sambo ou abobrinha
- 1 cebola e 2 dentes de alho
- 1 litro de leite
- 100 g de amendoim moido
- Oleo, urucum, cominho e sal
- Ovo cozido, banana frita e queijo para decorar
Passo a passo
Usa outro robô? Troque aqui:
- Dessalgue o bacalhau em agua por varias horas e cozinhe-o a parte; reserve o caldo.
- Cozinhe separadamente cada grao ate ficarem tenros.
- Pique cebola e alho 4 seg/vel 5 e refogue com urucum e cominho 7 min/120C/vel colher.
- Adicione a abobora e o sambo com um pouco de caldo e cozinhe 15 min/100C/sentido inverso/vel colher.
- Triture 20 seg/vel 6 para uma base cremosa.
- Incorpore todos os graos cozidos, o leite e o amendoim e cozinhe 20 min/90C/sentido inverso/vel colher.
- Adicione o bacalhau desfiado e acerte o sal 5 min/90C/sentido inverso/vel colher.
- Sirva cada prato decorado com ovo cozido, banana frita, queijo e empanadinhas.
Dicas
- Cozinhe os graos separadamente porque cada um tem seu tempo.
- A fanesca se prepara na Semana Santa e admite mais de doze graos.
- O amendoim e o leite dao o corpo cremoso caracteristico.
