Ingredientes
- 4 pimentas chilhuacle pretas
- 3 pimentas mulato
- 2 pimentas pasilla
- 1 tomate
- 2 tomatillos verdes
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 40 g de gergelim
- 30 g de amendoas
- 30 g de uvas-passas
- 1 tortilha queimada
- 1 banana-da-terra
- 40 g de chocolate amargo
- 1 pau de canela
- 2 cravos-da-india
- Sal a gosto
- 600 g de caldo de galinha
- Frango ou peru em pedacos
Passo a passo
Usa outro robô? Troque aqui:
- Toste as pimentas sem sementes na chapa ate ficarem bem escuras e depois hidrate por 10 minutos.
- Coloque as pimentas, o tomate, os tomatillos, a cebola, o alho, as amendoas, as passas, a banana, a tortilha, a canela e os cravos no copo. Triture 1 min/vel 10.
- Adicione 300 g de caldo e triture 40 seg/vel 8 ate obter uma pasta bem fina.
- Programe 30 min/100 graus/vel 2 adicionando o restante do caldo aos poucos.
- Adicione o chocolate e o sal; cozinhe 10 min/90 graus/vel 2.
- Sirva sobre o frango e polvilhe gergelim.
Dicas
- A cor quase preta vem do tostado intenso das pimentas.
- Equilibre o amargor com uma pitada de acucar se precisar.
