Ingredientes
- 800 g de carne de porco (espinhaco e perna) em pedacos
- 2 latas de milho para pozole (cacahuazintle) escorrido
- 4 pimentas guajillo sem sementes
- 2 pimentas ancho sem sementes
- 1 cebola partida ao meio
- 4 dentes de alho
- 1,5 litro de agua
- Sal a gosto
- Alface picada, rabanete, cebola, oregano e limao para servir
Passo a passo
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- Coloque a carne de porco, meia cebola, 2 dentes de alho, 1 litro de agua e sal no copo. Programe 45 min/Varoma/sentido inverso/vel. colher.
- Retire a carne e reserve o caldo em um recipiente.
- Sem lavar o copo, adicione as pimentas guajillo e ancho previamente hidratadas em agua quente, a outra meia cebola, 2 dentes de alho e 200 ml do caldo. Triture 1 min, velocidade progressiva 5-10.
- Coe o molho de pimentas de volta ao copo se quiser textura fina.
- Devolva o caldo, a carne e o milho ao copo. Programe 30 min/100 graus/sentido inverso/vel. colher.
- Corrija o sal e sirva bem quente com os acompanhamentos.
Dicas
- Hidrate as pimentas em agua quente por 10 min para um molho mais suave.
- Acompanhe com tostadas e creme azedo.
