Peixes e frutos do mar
Bolinhos de Camarão em Mole de Romeritos
Romeritos em mole com bolinhos de camarão seco, prato festivo.
Ingredientes
- 300 g de romeritos limpos
- 100 g de camarao seco moido
- 3 ovos
- 3 pimentas mulato
- 2 pimentas ancho
- 1 tomate
- 2 dentes de alho
- 1/2 cebola
- 40 g de chocolate de mesa mexicano
- 2 batatas cozidas em cubos
- Sal a gosto
- 600 g de caldo
Passo a passo
Usa outro robô? Troque aqui:
- Para as tortinhas, separe as claras e monte com a borboleta 4 min/vel 3,5; incorpore as gemas e o camarao moido 20 seg/vel 3. Frite colheradas em oleo e reserve.
- Hidrate as pimentas por 10 minutos. Coloque no copo com o tomate, o alho, a cebola e 200 g de caldo. Triture 1 min/vel 9 e coe.
- Devolva o molho ao copo com o restante do caldo e o chocolate. Programe 15 min/100 graus/vel 2.
- Cozinhe os romeritos a parte por 5 minutos e escorra; incorpore ao mole com as batatas. Cozinhe 10 min/100 graus/sentido inverso/vel. colher.
- Adicione as tortinhas de camarao com cuidado e aqueca 5 min/90 graus/sentido inverso/vel. colher.
- Sirva quente.
Dicas
- Nao exagere no camarao seco porque ja da bastante sal.
- Adicione as tortinhas no final para nao desmancharem.
