Carnes
Anticucho de Corazon
Brochetas de corazon de res adobadas en aji panca a la parrilla.
Sin gluten
Ingredientes
- 700 g de corazon de res en cubos
- 3 cucharadas de aji panca o colorado molido
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de comino
- 2 cucharadas de vinagre
- 4 papas cocidas para acompanar
- Mani molido para la salsa
- Aceite, sal, oregano y pimienta al gusto
Preparación paso a paso
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- Pique ajo 5 seg/vel 5. Mezcle con aji panca, comino, vinagre, oregano, sal y aceite: 20 seg/vel 4 para hacer el adobo.
- Marine el corazon en el adobo al menos 2 horas en la heladera.
- Ensarte los cubos en palillos de brocheta.
- Ase a la parrilla o plancha caliente hasta dorar por fuera y jugoso por dentro.
- Para la salsa de mani: triture mani con un poco de adobo y agua 30 seg/vel 7.
- Sirva las brochetas con papa cocida y salsa de mani.
Consejos
- No cocine de mas el corazon o quedara duro; debe estar jugoso.
- El adobo prolongado da el sabor profundo del anticucho callejero.
