Arroces y pastas
Baiao de dois (Baiao de dois)
Arroz nordestino con frijoles verdes, queso coalho y carne seca.
Sin gluten
Ingredientes
- 250 g de arroz
- 200 g de frijoles verdes (feijao-de-corda) cocidos
- 200 g de carne seca desalada y desmenuzada
- 150 g de queso coalho en cubos
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite
- 600 ml de caldo caliente
- Sal, pimienta y cilantro
Preparación paso a paso
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- Hierve la carne seca desalada 15 minutos, escurre y reserva.
- Pon cebolla y ajo: trocea 4 seg/vel 5. Añade el aceite y sofrie 5 min/120°C/vel 1.
- Incorpora la carne y rehoga 5 min/120°C/giro izquierda/vel cuchara.
- Añade el arroz, los frijoles y el caldo caliente. Cocina 16 min/100°C/giro izquierda/vel cuchara.
- Agrega el queso coalho en cubos y mezcla 1 min/giro izquierda/vel cuchara.
- Deja reposar 5 minutos, espolvorea cilantro y sirve.
Consejos
- Plato emblematico de Ceara, rinde mucho y es muy completo.
- El queso coalho aguanta el calor sin deshacerse del todo.
