Sopas y cremas
Caldo verde brasileno (Caldo verde)
Crema de papa con col rizada y chorizo ahumado.
Sin gluten
Ingredientes
- 600 g de papas peladas y troceadas
- 200 g de col rizada (couve) en juliana fina
- 150 g de chorizo ahumado (linguica calabresa)
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 900 ml de agua
- Sal y pimienta
Preparación paso a paso
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- Pon cebolla y ajo: trocea 4 seg/vel 5. Añade el aceite y sofrie 5 min/120°C/vel 1.
- Añade las papas, el agua y la sal. Cocina 20 min/100°C/vel 1.
- Tritura 40 seg/vel 7 hasta crema fina.
- Saltea el chorizo en rodajas en una sarten aparte hasta dorar.
- Añade la col en juliana a la crema y cocina 5 min/100°C/giro izquierda/vel cuchara.
- Sirve con el chorizo por encima y un hilo de aceite de oliva.
Consejos
- La col debe quedar verde y al dente, no la cocines de mas.
- Herencia portuguesa muy popular en el sur de Brasil.
