Verduras y legumbres
Caruru (Caruru)
Guiso bahiano de quingombo con camarones secos y mani.
Sin gluten
Ingredientes
- 500 g de quingombo (quiabo) en rodajas
- 100 g de camarones secos
- 60 g de mani tostado
- 60 g de anacardos (castanha de caju)
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de aceite de palma (azeite de dende)
- 500 ml de agua
- Sal y cilantro al gusto
Preparación paso a paso
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- Pon mani y anacardos en el vaso: tritura 8 seg/vel 7. Reserva.
- Echa cebolla y ajo: trocea 4 seg/vel 5. Añade el aceite de palma y sofrie 5 min/120°C/vel 1.
- Incorpora los camarones secos y el quingombo en rodajas. Añade el agua y la mezcla de frutos secos.
- Cocina 25 min/100°C/vel 1 con el cubilete puesto.
- Rectifica de sal, añade cilantro picado y mezcla 20 seg/vel 1 giro a la izquierda.
- Sirve caliente acompanado de arroz blanco.
Consejos
- Cocina sin tapar del todo para reducir el caracteristico mucilago del quingombo.
- Tradicional acompanante del acarajé en las fiestas bahianas.
