Carnes
Curry massaman de res
Curry suave y especiado de influencia persa con res, papas y mani.
Sin gluten
Ingredientes
- 600 g de res para guiso en cubos
- 400 ml de leche de coco
- 3 cucharadas de pasta de curry massaman
- 2 papas medianas en cubos
- 1 cebolla en gajos
- 60 g de mani tostado
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 2 cucharadas de azucar de palma
- 1 cucharada de pasta de tamarindo
- 1 rama de canela
- 1 cucharada de aceite vegetal
Preparación paso a paso
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- Pon la pasta de massaman con el aceite en el vaso y sofrie 3 min/120 grados/vel 1.
- Añade la mitad de la leche de coco y cocina 4 min/100 grados/vel 1.
- Incorpora la res y sella 5 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara.
- Agrega el resto de leche de coco, la canela, la salsa de pescado, el azucar y el tamarindo.
- Cocina 45 min/100 grados/giro inverso/vel cuchara.
- Añade las papas, la cebolla y el mani, y cocina 20 min/100 grados/giro inverso/vel cuchara hasta que las papas esten tiernas.
- Retira la canela y sirve con arroz jazmin.
Consejos
- Es un curry mas dulce y menos picante, ideal para quien empieza con la cocina tailandesa.
- Si la salsa queda muy liquida, cocina unos minutos mas sin cubilete.
