Sopas y cremas
Tom kha gai
Sopa tailandesa de coco, pollo, galanga y lima kaffir, cremosa y aromática.
Sin gluten
Ingredientes
- 300 g de pechuga de pollo en tiras
- 400 g de leche de coco
- 500 g de caldo de pollo
- 150 g de champiñones laminados
- 3 rodajas de galanga (o jengibre)
- 2 tallos de citronela machacados
- 4 hojas de lima kaffir
- 30 g de salsa de pescado
- Jugo de 1 lima
- 1 cucharadita de azúcar de palma
- Cilantro y guindilla para servir
Preparación paso a paso
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- Pon el caldo, la galanga, la citronela y las hojas de lima en el vaso.
- Programa 8 min/100°C/vel 1 para infusionar los aromáticos.
- Añade la leche de coco, el pollo y los champiñones.
- Cuece 10 min/90°C/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Incorpora la salsa de pescado, el azúcar y el jugo de lima y mezcla 30 seg/vel cuchara.
- Retira los aromáticos grandes antes de servir.
- Sirve con cilantro fresco y guindilla al gusto.
Consejos
- No dejes hervir fuerte la leche de coco para que no se corte.
- Ajusta el equilibrio ácido, salado y dulce con lima, salsa de pescado y azúcar.
