Soupes et crèmes
Tom kha gai
Soupe thaïlandaise de coco, poulet, galanga et citron kaffir, crémeuse et parfumée.
Sans gluten
Ingrédients
- 300 g de blanc de poulet en lanières
- 400 g de lait de coco
- 500 g de bouillon de poulet
- 150 g de champignons de Paris émincés
- 3 tranches de galanga (ou de gingembre)
- 2 tiges de citronnelle écrasées
- 4 feuilles de citron kaffir
- 30 g de sauce de poisson
- Jus d'1 citron vert
- 1 cuillère à café de sucre de palme
- Coriandre et piment pour servir
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Mettez le bouillon, le galanga, la citronnelle et les feuilles de citron dans le bol.
- Programmez 8 min/100°C/vit 1 pour infuser les aromates.
- Ajoutez le lait de coco, le poulet et les champignons.
- Faites cuire 10 min/90°C/sens inverse/vitesse cuillère.
- Incorporez la sauce de poisson, le sucre et le jus de citron vert et mélangez 30 sec/vitesse cuillère.
- Retirez les gros aromates avant de servir.
- Servez avec de la coriandre fraîche et du piment au goût.
Astuces
- Ne laissez pas bouillir fort le lait de coco pour qu'il ne se sépare pas.
- Ajustez l'équilibre acide, salé et sucré avec le citron vert, la sauce de poisson et le sucre.
