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Cuscuz paulista (Cuscuz paulista)
Pastel de harina de maiz con sardinas, verduras y huevo.
Sin gluten
Ingredientes
- 250 g de harina de maiz gruesa (flocao/farinha de milho)
- 1 lata de sardinas en aceite
- 200 g de tomate triturado
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 100 g de guisantes (arvejas)
- 2 huevos cocidos
- 300 ml de caldo de verduras
- Aceite, sal, pimienta y palmitos para decorar
Preparación paso a paso
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- Pon cebolla, ajo y pimiento: trocea 4 seg/vel 5. Añade aceite y sofrie 5 min/120°C/vel 1.
- Añade el tomate triturado y las sardinas desmenuzadas: cocina 6 min/100°C/giro izquierda/vel cuchara.
- Incorpora el caldo, los guisantes, sal y pimienta: calienta 4 min/90°C/vel 1.
- Añade la harina de maiz en lluvia mientras mezcla 3 min/90°C/giro izquierda/vel cuchara hasta humedecer toda.
- Forra un molde con huevo en rodajas y palmitos; presiona la mezcla dentro y deja enfriar 30 minutos.
- Desmolda y sirve frio o templado en porciones.
Consejos
- Decora el fondo del molde para que quede vistoso al desmoldar.
- Tipico de Sao Paulo, ideal para meriendas y picnics.
