Panes y masas
Empanadas Criollas de Carne
Empanadas argentinas con relleno jugoso de carne cortada a cuchillo.
Ingredientes
- 500 g de harina de trigo 0000
- 100 g de grasa de pella o manteca
- 180 ml de agua tibia
- 1 cucharadita de sal
- 500 g de carne de roast beef cortada a cuchillo
- 2 cebollas grandes
- 1 cebolla de verdeo
- 1 cucharada de pimenton dulce
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de aji molido
- 3 huevos duros picados
- 100 g de aceitunas verdes descarozadas
- 2 cucharadas de aceite
- Sal y pimienta a gusto
Preparación paso a paso
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- Coloca la harina, la sal y la grasa en el vaso y mezcla 20 seg/vel 4.
- Agrega el agua tibia y amasa 3 min/vaso cerrado/espiga. Retira, forma un bollo, envuelve en film y deja reposar 30 min.
- Sin lavar el vaso, coloca las cebollas en cuartos y la cebolla de verdeo. Trocea 4 seg/vel 4.
- Añade el aceite y sofrie 8 min/Varoma/vel cuchara.
- Incorpora la carne, el pimenton, el comino, el aji molido, sal y pimienta. Cocina 8 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara.
- Vuelca el relleno en un bol, deja enfriar y agrega los huevos duros picados y las aceitunas. Lleva a la heladera 1 hora.
- Estira la masa de 2 mm y corta discos de 12 cm. Rellena cada disco, pinta los bordes con agua y cierra con repulgue.
- Pinta con huevo batido y hornea 20 min a 200°C hasta dorar.
Consejos
- El relleno frio se trabaja mucho mejor y no rompe la masa.
- Si no consigues grasa de pella, usa manteca pero quedaran un poco menos crocantes.
- Cada provincia tiene su repulgue: practica el clasico de 13 pliegues.
