Pães e massas
Empanadas Criollas de Carne
Empanadas argentinas com recheio suculento de carne cortada a faca.
Ingredientes
- 500 g de farinha de trigo 0000
- 100 g de gordura de pella ou manteiga
- 180 ml de agua morna
- 1 colher de cha de sal
- 500 g de carne de roast beef cortada a faca
- 2 cebolas grandes
- 1 cebolinha
- 1 colher de sopa de pimentao doce
- 1 colher de cha de cominho moido
- 1 colher de cha de pimenta moida
- 3 ovos cozidos picados
- 100 g de azeitonas verdes sem caroco
- 2 colheres de sopa de oleo
- Sal e pimenta a gosto
Passo a passo
Usa outro robô? Troque aqui:
- Coloque a farinha, o sal e a gordura no copo e misture 20 seg/vel 4.
- Adicione a agua morna e sove 3 min/copo fechado/espiga. Retire, forme uma bola, embrulhe em filme e deixe descansar 30 min.
- Sem lavar o copo, coloque as cebolas em quartos e a cebolinha. Pique 4 seg/vel 4.
- Adicione o oleo e refogue 8 min/Varoma/vel colher.
- Incorpore a carne, o pimentao, o cominho, a pimenta moida, sal e pimenta. Cozinhe 8 min/Varoma/sentido inverso/vel colher.
- Despeje o recheio numa tigela, deixe esfriar e adicione os ovos cozidos picados e as azeitonas. Leve a geladeira 1 hora.
- Abra a massa de 2 mm e corte discos de 12 cm. Recheie cada disco, pincele as bordas com agua e feche com trancado.
- Pincele com ovo batido e asse 20 min a 200°C ate dourar.
Dicas
- O recheio frio fica muito mais facil de trabalhar e nao rasga a massa.
- Se nao conseguir gordura de pella, use manteiga mas ficarao um pouco menos crocantes.
- Cada provincia tem seu trancado: pratique o classico de 13 dobras.
