Panes y masas
Empanadas Saltenas Jugosas
Empanadas del norte argentino con papa, jugosas y bien condimentadas.
Ingredientes
- 500 g de harina de trigo 0000
- 120 g de grasa de pella
- 200 ml de agua tibia con sal
- 500 g de carne picada o cortada a cuchillo
- 2 papas medianas en cubos chicos
- 2 cebollas
- 2 cebollas de verdeo
- 2 cucharadas de pimenton dulce
- 1 cucharadita de aji molido
- 1 cucharadita de comino
- 2 huevos duros
- 1 cucharada de grasa para el relleno
- Sal y pimienta a gusto
Preparación paso a paso
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- Hierve las papas en cubos hasta que esten apenas tiernas, escurre y reserva.
- Coloca harina, sal y grasa en el vaso y mezcla 20 seg/vel 4.
- Agrega el agua tibia y amasa 3 min/vaso cerrado/espiga. Reposa la masa 30 min envuelta en film.
- Trocea las cebollas 4 seg/vel 4 y sofrie con la grasa 8 min/Varoma/vel cuchara.
- Añade la carne, el pimenton, el aji, el comino, sal y pimienta. Cocina 7 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara.
- Vuelca en un bol, agrega las papas y la cebolla de verdeo picada. Enfria en la heladera 1 hora para que tome el jugo.
- Estira la masa, corta discos de 12 cm y rellena con carne y un trozo de huevo duro.
- Cierra con repulgue, pinta con huevo y hornea 18 min a 210°C.
Consejos
- El secreto salteno es servirlas bien calientes y jugosas.
- Agrega un poco de caldo frio al relleno para mas jugo.
- Comelas con la mano y mordida sobre un plato para no perder el jugo.
