Brote und Teige
Saftige Empanadas aus Salta
Empanadas aus dem Norden Argentiniens mit Kartoffeln, saftig und gut gewürzt.
Zutaten
- 500 g Weizenmehl Typ 0000
- 120 g Pella-Fett
- 200 ml lauwarmes Salzwasser
- 500 g Hackfleisch oder mit dem Messer zerkleinertes Fleisch
- 2 mittelgroße Kartoffeln, in kleine Würfel geschnitten
- 2 Zwiebeln
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 Esslöffel Paprikapulver (süß)
- 1 Teelöffel gemahlener Chili
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 2 hartgekochte Eier
- 1 Esslöffel Fett für die Füllung
- Salz und Pfeffer nach Belieben
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Anderer Roboter? Hier wechseln:
- Die gewürfelten Kartoffeln kochen, bis sie gerade eben weich sind, abgießen und beiseitestellen.
- Mehl, Salz und Fett in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 4 vermischen.
- Das lauwarme Wasser hinzufügen und 3 Minuten/bei geschlossenem Deckel/mit dem Knethaken kneten. Den Teig 30 Minuten in Frischhaltefolie eingewickelt ruhen lassen.
- Die Zwiebeln 4 Sek./Stufe 4 zerkleinern und mit dem Fett 8 Min./Varoma/Stufe „Löffel“ anschwitzen.
- Füge das Fleisch, das Paprikapulver, die Chilischote, den Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzu. Koche alles 7 Min./Varoma/Rückwärtslauf/Löffelgeschwindigkeit.
- In eine Schüssel geben, die Kartoffeln und die gehackte Frühlingszwiebel hinzufügen. 1 Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen, damit sich der Saft bildet.
- Den Teig ausrollen, 12 cm große Kreise ausstechen und mit Fleisch und einem Stück hartgekochtem Ei füllen.
- Den Rand umschlagen, mit Eigelb bestreichen und 18 Minuten bei 210 °C backen.
