Pains et pâtes
Empanadas de Salta bien juteuses
Empanadas du nord de l'Argentine à la pomme de terre, juteuses et bien assaisonnées.
Ingrédients
- 500 g de farine de blé 0000
- 120 g de graisse de pella
- 200 ml d'eau tiède salée
- 500 g de viande hachée ou coupée au couteau
- 2 pommes de terre moyennes coupées en petits dés
- 2 oignons
- 2 oignons verts
- 2 cuillères à soupe de paprika doux
- 1 cuillère à café de piment moulu
- 1 cuillère à café de cumin
- 2 œufs durs
- 1 cuillère à soupe de matière grasse pour la farce
- Sel et poivre selon votre goût
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Faites bouillir les pommes de terre coupées en dés jusqu’à ce qu’elles soient à peine tendres, égouttez-les et réservez-les.
- Mettez la farine, le sel et la matière grasse dans le bol et mélangez 20 sec/vitesse 4.
- Ajoutez l'eau tiède et pétrissez 3 min / récipient fermé / programme « pétrissage ». Laissez reposer la pâte 30 min, recouverte d'un film alimentaire.
- Hachez les oignons 4 sec/vitesse 4 et faites-les revenir dans la graisse 8 min/Varoma/vitesse cuillère.
- Ajoutez la viande, le paprika, le piment, le cumin, le sel et le poivre. Faites cuire 7 min/Varoma/sens inverse/vitesse cuillère.
- Versez le tout dans un saladier, ajoutez les pommes de terre et l'oignon vert haché. Laissez refroidir au réfrigérateur pendant 1 heure pour que les ingrédients s'imprègnent bien du jus.
- Étalez la pâte, découpez des disques de 12 cm et garnissez-les de viande et d'un morceau d'œuf dur.
- Fermer en rabattant les bords, badigeonner d'œuf battu et cuire au four pendant 18 minutes à 210 °C.
