Ingredientes
- 600 g de camarones pelados
- 400 ml de leche de coco
- 2 tomates
- 1 cebolla colorada
- 1 pimiento rojo
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de achiote
- 1 cucharadita de comino
- 1 manojo de cilantro y albahaca
- Jugo de 1 limon
- Sal y pimienta al gusto
Preparación paso a paso
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- Pon en el vaso el tomate, la cebolla, el pimiento y el ajo y tritura 8 seg/vel 6.
- Añade el aceite de achiote y sofrie 8 min/120 grados/vel 1.
- Agrega la leche de coco, el comino, sal y pimienta y cocina 8 min/95 grados/vel 1.
- Incorpora los camarones y cocina 7 min/90 grados/giro inverso/vel cuchara.
- Añade el jugo de limon, el cilantro y la albahaca picados y mezcla 1 min/giro inverso/vel cuchara.
- Sirve con arroz blanco y patacones.
Consejos
- No sobrecocines los camarones para que queden jugosos.
- La albahaca fresca es tipica del encocado esmeraldeno.
