Verduras y legumbres
Fabada Asturiana
Guiso contundente de fabes con chorizo, morcilla y panceta.
Sin gluten
Ingredientes
- 500 g de fabes asturianas (remojadas la noche anterior)
- 2 chorizos asturianos
- 2 morcillas asturianas
- 200 g de panceta
- 150 g de lacon o tocino
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimenton dulce
- Unas hebras de azafran
- Sal al gusto
- Agua
Preparación paso a paso
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- Pon las fabes a remojo en agua fria la noche anterior y escurrelas.
- Coloca la cebolla en cuartos y los ajos en el vaso. Trocea 5 seg/vel 5.
- Añade un chorrito de agua y sofrie 5 min/Varoma/vel 1.
- Incorpora las fabes escurridas, el chorizo, la morcilla, la panceta, el lacon, el laurel, el pimenton y el azafran. Cubre con agua hasta cerca del maximo.
- Programa 90 min/100/vel cuchara, giro a la izquierda. Vigila el nivel de agua y añade fria si es necesario para asustar las fabes.
- Comprueba que las fabes esten tiernas. Si faltan, programa 20 min mas/100/vel cuchara, giro a la izquierda.
- Rectifica de sal, retira las carnes para trocearlas y sirve bien caliente.
Consejos
- Usa siempre giro a la izquierda para no romper las fabes.
- Deja reposar la fabada unas horas; al dia siguiente esta aun mas rica.
