Panes y masas
Facturas de crema pastelera
Facturas dulces rellenas con crema pastelera casera
Vegetariano
Ingredientes
- 500 g de harina 000
- 200 g de manteca para empaste
- 60 g de azucar
- 25 g de levadura fresca
- 200 g de leche tibia
- 1 huevo
- 1 cucharadita de sal
- 500 g de leche para la crema
- 2 yemas
- 50 g de azucar para la crema
- 40 g de maicena
- 1 cucharadita de vainilla
Preparación paso a paso
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- Coloca en el vaso la leche tibia, la levadura, el azucar, el huevo, la sal y la harina; amasa 4 min/vaso cerrado/espiga.
- Deja levar 1 hora; luego empasta con la manteca y haz pliegues en frio.
- Para la crema pon la leche, las yemas, el azucar, la maicena y la vainilla; cocina 7 min/90 grados/vel 4 y enfria.
- Estira la masa, corta y forma las facturas rellenas con la crema.
- Deja levar 45 min y hornea 15 min a 190 grados.
- Pincela con almibar al salir del horno.
Consejos
- Cubre la crema con film en contacto para que no haga costra
- Trabaja en frio la masa hojaldrada
