Pains et pâtes
Recettes de crème pâtissière
Beignets fourrés à la crème pâtissière maison
Végétarien
Ingrédients
- 500 g de farine 000
- 200 g de beurre pour la pâte
- 60 g de sucre
- 25 g de levure fraîche
- 200 g de lait tiède
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de sel
- 500 g de lait pour la crème
- 2 jaunes d'œufs
- 50 g de sucre pour la crème
- 40 g de fécule de maïs
- 1 cuillère à café de vanille
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Versez dans le bol le lait tiède, la levure, le sucre, l'œuf, le sel et la farine ; pétrissez 4 min/bol fermé/moteau.
- Laisse reposer 1 heure ; puis incorpore le beurre et effectue les plis à froid.
- Pour la crème, mélangez le lait, les jaunes d'œufs, le sucre, la maïzena et la vanille ; faites cuire 7 min/90 degrés/vitesse 4, puis laissez refroidir.
- Étalez la pâte, découpez-la et formez les brioches fourrées à la crème.
- Laissez lever pendant 45 minutes, puis enfournez pendant 15 minutes à 190 degrés.
- Badigeonnez-le de sirop dès sa sortie du four.
