Sopas y cremas
Hervido de Gallina
Caldo reconfortante de gallina con tubérculos y verduras criollas.
Sin gluten
Ingredientes
- 800 g de presas de gallina
- 1 yuca en trozos
- 1 ocumo o papa
- 1 choclo en rodajas
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- cilantro y cebollín al gusto
- sal y pimienta al gusto
- 1800 g de agua
Preparación paso a paso
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- Pon la cebolla y el ajo en el vaso, trocea 4 seg/vel 5.
- Añade 20 g de aceite y sofríe 5 min/120°C/vel cuchara.
- Agrega la gallina, el agua y la sal, cocina 40 min/100°C/giro inverso/vel cuchara.
- Incorpora la yuca, el ocumo, la zanahoria y el choclo, cocina 25 min/100°C/giro inverso/vel cuchara.
- Añade cilantro y cebollín picados al final y rectifica de sal.
- Sirve el caldo con las presas y verduras en plato hondo.
Consejos
- La gallina da más sabor que el pollo común pero tarda más.
- Acompaña con un chorrito de limón.
