Salsas y fondos
Hogao o salsa criolla
Sofrito colombiano de tomate y cebolla larga, base de muchos platos.
VegetarianoVeganoSin gluten
Ingredientes
- 4 tomates maduros maduros sin piel
- 2 cebollas largas
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de color o achiote
- 1 cucharadita de comino
- 30 g de aceite
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro picado al gusto
Preparación paso a paso
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- Coloca la cebolla larga y los ajos en el vaso y trocea 4 seg/vel 5.
- Añade el aceite y sofrie 6 min/Varoma/vel cuchara.
- Agrega los tomates troceados, el color, el comino, la sal y la pimienta y trocea 4 seg/vel 4.
- Programa 12 min/Varoma/giro a la izquierda/vel cuchara sin cubilete para que reduzca.
- Comprueba la textura; debe quedar una salsa espesa y brillante.
- Agrega el cilantro picado y mezcla 20 seg/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Usa el hogao para acompanar arepas, frijoles, carnes o arroz.
Consejos
- El hogao es la base aromatica de la cocina colombiana.
- Puedes guardarlo en frasco refrigerado hasta 5 dias.
- Añade un poco de aji si te gusta picante.
