Saucen und Fonds
Hogao oder Creole-Soße
Kolumbianisches Sofrito aus Tomaten und langen Zwiebeln, die Grundlage vieler Gerichte.
VegetarischVeganGlutenfrei
Zutaten
- 4 reife Tomaten, geschält
- 2 lange Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Teelöffel Lebensmittelfarbe oder Achiote
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 30 g Öl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Gehackter Koriander nach Belieben
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Anderer Roboter? Hier wechseln:
- Die Frühlingszwiebel und den Knoblauch in den Mixbehälter geben und 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
- Das Öl hinzufügen und 6 Min./Varoma/Löffelgeschwindigkeit andünsten.
- Die gewürfelten Tomaten, die Tomatensauce, den Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen und 4 Sek./Stufe 4 zerkleinern.
- Programm: 12 Min./Varoma/Linkslauf/Löffelgeschwindigkeit ohne Messbecher, damit die Masse eindickt.
- Überprüfe die Konsistenz; die Soße sollte dickflüssig und glänzend sein.
- Gib den gehackten Koriander hinzu und verrühre alles 20 Sekunden lang/Linkslauf/Löffelstufe.
- Serviere das Hogao zu Arepas, Bohnen, Fleisch oder Reis.
