Sauces et fonds
Hogao (sauce créole colombienne)
Base revenue colombienne de tomate et oignon vert, socle de nombreux plats.
VégétarienVéganSans gluten
Ingrédients
- 4 tomates mûres sans peau
- 2 oignons verts
- 3 gousses d'ail
- 1 c. à c. de colorant ou d'achiote
- 1 c. à c. de cumin
- 30 g d'huile
- Sel et poivre selon le goût
- Coriandre hachée selon le goût
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Place l'oignon vert et l'ail dans le bol et hache 4 sec/vit 5.
- Ajoute l'huile et fais revenir 6 min/Varoma/vitesse cuillère.
- Ajoute les tomates en morceaux, le colorant, le cumin, le sel et le poivre et hache 4 sec/vit 4.
- Programme 12 min/Varoma/sens inverse/vitesse cuillère sans gobelet doseur pour qu'il réduise.
- Vérifie la texture ; ça doit devenir une sauce épaisse et brillante.
- Ajoute la coriandre hachée et mélange 20 sec/sens inverse/vitesse cuillère.
- Utilise le hogao pour accompagner arepas, haricots, viandes ou riz.
Astuces
- Le hogao est la base aromatique de la cuisine colombienne.
- Tu peux le conserver dans un bocal au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.
- Ajoute un peu de piment si tu aimes le piquant.
